Formaggio di pecora tipo caciotta, aromatizzato nel Cabernet Sauvignon, all’interno di barriques di rovere francese.
La caratteristica morbidezza, anche nelle lunghe stagionature, è dovuta all’umidità del vino.
Risulta molto particolare il contrasto degli aromi.
- Aspetto : di forma cilindrica arrotondata, con pasta morbida e compatta, presenta una leggera crosta ruvida di colore violaceo intenso
- Ingredienti : latte fresco di pecora, sale, caglio
- Stagionatura : 30 giorni nel vino all’interno di barriques di rovere francese
- Pezzatura : da kg 1,5 a kg 2,5
- Affinamento : affinato in cella 6-9°C
*VARIANTI:
- Hercle Brivido – Formaggio di pecora, tipo caciotta, con peperoncino, aglio e prezzemolo
- Hercle Al Mirto – Formaggio di pecora, tipo caciotta, affinato nel mirto
- Hercle alla Vinaccia – Formaggio di pecora, tipo caciotta, affinato nella vinaccia