Cavone

Formaggio di pecora semistagionato con tartufo, a pasta morbida e compatta, di colore paglierino.

• Aspetto : a forma di piccolo lingotto
• Ingredienti : latte fresco di pecora, sale, caglio naturale, tartufo
• Stagionatura : 90 giorni
• Pezzatura : LINGOTTO da kg 0,250 a kg 0,350 – TOMINO da kg 0,150
• Affinamento : salato a mano e affinato in cella a 6-9°C

Trattato esternamente con olio extravergine di oliva e aceto.