Formaggio di pecora semistagionato con tartufo, a pasta morbida e compatta, di colore paglierino.
- Aspetto : a forma di piccolo lingotto
- Ingredienti : latte fresco di pecora, sale, caglio naturale, tartufo
- Stagionatura : 90 giorni
- Pezzatura : LINGOTTO da kg 0,250 a kg 0,350 – TOMINO da kg 0,150
- Affinamento : salato a mano e affinato in cella a 6-9°C
Trattato esternamente con olio extravergine di oliva e aceto.